Una receta dice qué insumos consume una unidad de lo que preparas: 150 g de carne y un pan para una hamburguesa, 200 g de cera y un pabilo para una vela. Con ella, cada vez que vendes el plato Paxioli descuenta esos insumos del inventario, calcula el costo de la venta y te dice cuánto te deja.

El plato en sí no lleva inventario propio: lo llevan sus insumos, que compras por Gastos como cualquier producto.

Dónde se arman

En Inventario → Recetas. Ahí ves todo lo que tiene receta con su costo, su precio base y su margen, y puedes:

Buscar por nombre, referencia o código de barras.
Filtrar con los chips Se preparan al vender, Se fabrican por lotes, Margen negativo e Insumos sin costo.
Ordenar por Menor margen primero para ver qué plato te deja menos.

Arriba, las tarjetas te cuentan cuántas recetas tienes, cuántas se venden a pérdida y cuántas tienen insumos en costo $0.

También puedes armar la receta desde la ficha del producto (Inventario → Items de venta → el producto → Editar, sección Receta (insumos), o Receta y cocina si trabajas en modo restaurante). Es el mismo armador.

Crear una receta nueva

Pulsa Nueva receta y escribe en ¿Qué vas a preparar? el nombre del plato o su referencia. Paxioli busca en todo tu catálogo, lleve o no inventario, para que no lo crees dos veces:

Si ya está: pulsa Armar receta. Si ya tiene una, verás Ya tiene receta y el botón Ver receta. Un combo aparece, pero no lleva receta.
Si no está: aparece el formulario para crearlo, con el nombre ya escrito. Si hubo coincidencias pero ninguna es, pulsa Crear «…» como plato nuevo. Escribe el precio en la carta (con impuesto), el impuesto y la categoría; Paxioli calcula el precio base sin impuesto, o al revés. Pulsa Crear y armar la receta.

En los dos casos llegas directo al armador de ese plato.

Importar tus recetas desde Excel

Si ya tienes tus recetas en un Excel, no las digites una por una. En Inventario → Recetas pulsa Importar desde Excel y sube el archivo como lo tengas: una tabla con todas las recetas, una hoja por receta o tus fichas técnicas. Paxioli lee todas las hojas visibles.

Lo ordenamos por plato. Reconocemos las columnas aunque se llamen distinto («Insumo», «Cant. bruta», «Gramaje», «U.M.»). También entendemos el plato como título encima de sus ingredientes, en la cabecera de la ficha («Nombre del plato: …») o como nombre de la hoja. Si el archivo no trae encabezados claros, la IA lo ordena y cada línea se comprueba contra su fila: ingrediente, cantidad, unidad y plato; lo que no está en el archivo queda marcado para que lo revises o se descarta.
Revisas y corriges. Antes de cargar nada ves cada plato con sus ingredientes y lo que pasaría al importar: si el plato o el insumo es nuevo, si la unidad no sirve (INV-063) o si falta la cantidad. Puedes cambiar el nombre del plato, las cantidades y las unidades, quitar o agregar ingredientes y marcar un plato No importar. Guardar y revisar actualiza el estado de cada línea.
Porciones. Si la receta del archivo es para varias porciones, escríbelo en Rinde: al importar, cada cantidad se divide entre ellas, porque la receta es de una unidad.
Re mapear. Si la lectura no quedó bien, en Re mapear columnas dices en qué fila están los encabezados y qué columna es el plato, el ingrediente, la cantidad y la unidad. También puedes Volver a leer con IA. Las dos opciones reemplazan lo leído y tus correcciones.
Importas. Importar las líneas sin error crea los platos (sin precio e inactivos, para que no se vendan a $ 0) y los insumos (sin costo ni existencias) que falten y deja sus recetas. Las líneas con error no se cargan.

Al terminar verás qué platos quedaron sin precio, con el enlace para ponérselo y activarlos, y qué insumos nuevos debes registrar por compras. Si importas otra vez el mismo plato, sus cantidades se actualizan y no se duplican. Si prefieres empezar de cero, descarga la plantilla desde la misma pantalla; y si te arrepientes antes de importar, Cancelar importación no carga nada.

Agregar los insumos

Pulsa Agregar insumo y busca el insumo. Solo aparecen productos que llevan inventario, con su costo por unidad de inventario (por ejemplo, "$ 24.000 / kilogramo").
Escribe la cantidad y elige la unidad.
Revisa el costo de cada línea y el costo total.
Pulsa Guardar receta.

Si quitas todos los insumos y guardas, el ítem deja de tener receta.

Si el insumo todavía no existe

No tienes que salir de la receta. En el buscador de la línea, al final de la lista, elige Crear insumo:

Escribe el nombre (llega con lo que buscaste).
Elige en qué lo compras y lo cuentas: kilo, libra, litro, unidad, paquete, caja, botella…
Si va por paquete, caja o botella, di cuánto trae (un paquete de pan trae 8 unidades). Así en la receta pides "1 pan".
Escribe el costo por esa unidad (lo que te cuesta el kilo, el paquete…). Si lo dejas vacío, se toma de tu primera compra.
Pulsa Crear y usar: el insumo queda elegido en la línea.

El insumo nace sin existencias: entran con tus compras o con un ajuste de inventario. Si ya existe uno con ese nombre, Paxioli no lo duplica y te pide buscarlo (INV-067).

Escríbela como la cocinas

No tienes que convertir a la unidad en que compras. Si la carne va por kilo, la receta acepta gramos o libras (la libra es de 500 g). Si el aceite va por litro, acepta mililitros. Si algo va por unidad, acepta docenas. Al elegir un insumo que va por kilo o por litro, la línea arranca en gramos o mililitros.

Si cambias la unidad de una línea, Paxioli conserva la cantidad real: 0,15 kilogramos pasan a 150 gramos y el costo de la línea no cambia.

Insumos que vienen por paquete, caja o botella

Si el pan lo compras por paquete de 8, en la receta quieres pedir "1 pan", no "0,125 paquetes". Para eso el insumo necesita su contenido del empaque:

Entra al insumo (Inventario → Items de venta → el producto → Editar).
En Contenido del empaque escribe cuánto trae cada unidad de inventario: "Cada Paquete trae 8 Unidad", "Cada Botella trae 750 Mililitro".
Guarda.

Desde ese momento, en la receta puedes pedir 1 unidad o 45 ml y Paxioli descuenta la fracción del paquete o de la botella. Si un insumo solo se puede pedir en su empaque, el armador te lo dice debajo de la línea con un enlace para definir el contenido.

Si más adelante cambias la unidad o el contenido de un insumo (el proveedor pasó de paquetes de 8 a paquetes de 6), Paxioli te avisa qué recetas revisar, porque ahora descuentan distinto. Si el cambio dejaría alguna receta sin sentido (quitarle el contenido a un pan que las recetas piden por unidad, o pasar a "Unidad" una carne que las recetas piden en gramos), no te deja guardarlo y te dice qué recetas cambiar primero.

Cómo se hace el producto

En ¿Cómo se hace este producto? eliges:

Al vender: se prepara al momento (plato, bebida). No lleva existencia propia y cada venta descuenta sus insumos.
Por lotes, con orden de producción: salsas, masas, caldos o productos que fabricas por tandas. Sí lleva existencia propia: entra a bodega con cada orden de producción y sale al venderlo o al usarlo como ingrediente de otra receta. Aquí también puedes poner costos de transformación por unidad (mano de obra, energía, empaque).

Tu costo y tu margen

Debajo del costo, una franja te dice cuánto te deja cada unidad sobre el precio base y el margen. El margen se mide sin impuestos, porque el IVA o el impuesto al consumo que cobras no es ingreso tuyo. Si el plato cuesta más de lo que lo vendes, la franja sale en rojo.

Si algún insumo está en costo $0 (aún no lo has comprado o se creó sin costo), también te avisa: el costo real será mayor.

En la ficha del plato verás Costo de la receta con el margen, y en la lista de productos el costo aparece como "según receta".

Si algo no te deja guardar

INV-063: la unidad de una línea no se puede convertir a la del inventario del insumo, por ejemplo gramos de algo que va por bolsa. Usa una unidad de la misma medida o define el contenido del empaque del insumo.
INV-064: un combo no lleva receta. Lo que descuenta al venderse son sus componentes, que se editan en su ficha.
INV-065: el contenido del empaque no tiene sentido, por ejemplo un kilo que "trae" 500 gramos. El contenido es para lo que va por paquete, caja, botella o unidad.
INV-066: cambiaste la unidad o quitaste el contenido de un insumo y alguna receta ya no se podría convertir. Cambia primero esas líneas a la unidad del inventario del insumo y vuelve a guardar.
INV-067: ya tienes un insumo con ese nombre. Búscalo en la línea en vez de crearlo otra vez.
INV-068: al crear un insumo, elige en qué lo compras de la lista (kilo, litro, unidad, paquete…).
INV-061: una cantidad quedó en cero.
INV-059: un plato no puede ser insumo de su propia receta.

Al importar desde Excel

IMP-079: el archivo está vacío o no se pudo leer. Ábrelo y guárdalo de nuevo como .xlsx o como CSV.
IMP-081: con las columnas elegidas no hay ingredientes con cantidad. Revisa en Re mapear columnas la fila de encabezados y qué columna es cuál.
IMP-082: la IA no respondió. Pulsa Reintentar o dinos qué columna es cuál en Re mapear columnas.
IMP-083: el archivo pasa de 3.000 filas con datos o de 10 MB. Divídelo en varios archivos.
IMP-084: esa importación ya se cerró (se importó o se canceló). Sube el archivo de nuevo.
IMP-085: no quedó ninguna línea lista para importar. Corrige las que tienen error o vuelve a incluir las que quitaste.
IMP-086: no llegaron tus cambios. Recarga la página e inténtalo de nuevo.